Ricotta veg

Buon lunedì !! Allora qualche sera fà ho voluto fare un piccolo esperimento, ovvero la mia prima ricotta vegan ... sicuramente dovrò migliorare la ricetta e dotarmi di un colino a maglia più stretta ... Comunque posto ugualmente la ricetta e la foto

Ingredienti:

1 litro di latte di soia
3 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio raso di sale

1 bicchiere d’acqua

basilico tritato (5/6 foglie)

una fascella per la ricotta

Preparazione

Versare il latte in una pentola e prima che inizi a bollire (io mi sono aiutata con questo qui, perfetto per misurare temperature dei liquidi e con funzione di timer) unire l’acqua e l’aceto precedentemente fatti riscaldare nel micro, più il cucchiaio di sale. Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare riposare per almeno un’ora circa. Trascorso questo tempo potete preparare le foglie di basilico sminuzzate grossolanamente e dopo con una schiumarola o un colino a maglia stretta raccogliere dalla pentola i fiocchi e metterli nella fascella assieme al basilico. Fate sgrondare l’acqua in eccesso, lasciate raffreddare e mettete in frigo. Io ho lasciato a riposare in frigo per 24 ore circa.

Il marrone che si vede in realtà sono foglie di basilico rosso sminuzzate ...