Ultimo pesto estivo ..??

Domenica mattina mi sono svegliata presto (oddio .. non esageriamo), erano circa le 8:30 e guardando fuori, in direzione dei vasi sotto al portico, mi sono soffermata con lo sguardo sul basilico e ho pensato ..."Oggi pesto !!".
La tradizione vuole, come si intuisce dal nome, che il basilico venga pestato in un mortaio con aglio, pinoli e un po’ di sale grosso. Successivamente si aggiunge il formaggio (parte che noi omettiamo o sostituiamo con vegformaggio) e infine l’olio extra vergine di oliva. Io uso il mixer per comodità e velocità.